1．外形特征瘦肉型豬體型巨大，成年體重通常為150~ 300千克。體軀細(xì)長(zhǎng)，體長(zhǎng)通常大于胸圍15—20厘米。背寬而略弓起，腹線平直，腿臀飽滿，肌肉發(fā)達(dá)。
2．成長(zhǎng)特性瘦肉型豬成長(zhǎng)快、肥育期短、背膘薄。從出世到上（90一100千克）只150~180天，成長(zhǎng)肥育期的均勻日增重可達(dá)659. 900克。對(duì)飼料養(yǎng)分的吸收利用率較高，通常25~30千克合作飼料可長(zhǎng)1千克活重。但這類豬對(duì)飼料質(zhì)量的需求較高，在粗豪、飼料差的條件下難以習(xí)慣。
3．胴體特性瘦肉型豬屠宰率較高，通�？蛇_(dá)73~76%。背膘較薄，胴體的均勻膘厚只要15~ 25厘米。胴體瘦肉率較高，達(dá)58—68%。
4．肉質(zhì)特性瘦肉型豬種的肉質(zhì)通常不如中國(guó)當(dāng)?shù)刎i種（以下稱當(dāng)?shù)刎i種），肌纖維較粗，肌內(nèi)脂肪較少，呈現(xiàn)PSE肉（蒼白、松軟、滲水肉）的份額較高。其間皮特蘭豬和比利時(shí)長(zhǎng)白豬PSE肉的發(fā)生率特別高，杜洛克、大白豬等種類盡管PSE肉的發(fā)生率較低，但其肉色、肌內(nèi)脂肪含量等均不及當(dāng)?shù)刎i種，肉味亦較差。
